Es importante que los consumidores tengan confianza en los alimentos que compren. La biotecnología moderna, por lo tanto, está sujeta a controles estrictos. Estos han sido diseñados para asegurar que los nuevos productos genéticamente modificados puedan ser consumidos sin temor y para que no representen riesgos nuevos para el medio ambiente.

La legislación europea sobre alimentos nóveles es implementada en España a través de un estricto proceso de reglamentación que involucra a un número de comisiones diferentes, cada una de las cuales está compuesta por expertos independientes. Muchas de estas personas son científicos, aunque las comisiones también incluyen individuos que están principalmente interesados en los temas éticos y de defensa del consumidor.